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notre histoire gastronomie péruvienne menu contact reservation 5 rue tiquetonne 75002 paris lundi à jeudi : 17h30-minuit / ven et sam : 18h-1h. 09 81 77 32 00 reservation notre histoire gastronomie péruvienne menu contact piscobar & ceviche venez déguster nos différents cocktails à base de pisco accompagnés de ceviches créés par notre chef. décoration de l’ordre du mérite péruvien : prix pour la diffusion de la gastronomie péruvienne en france. découvrez notre histoire 1994 – lalo justo caballero et lourdes pluvinage créent le restaurant « el picaflor » à paris, considéré comme le meilleur restaurant péruvien en france (guide du routard). 2002 – taiteur péruvien pour les galeries lafayette gourmet. 2008 – prix international catégorie restaurant/dessert pour ses « profiteroles de pommes de terre » concours organisé par l’ université san martin de porres, lima – peru. 2009/2010 – représentation officielle pour l’année mondiale de la pomme de terre à sens avec la participation de 17 chefs étoilés. 2011 – décoration de l’ordre du mérite péruvien : prix pour la diffusion de la gastronomie péruvienne en france. représentant officiel de la gastronomie péruvienne en partenariat avec l’équipe du restaurant gastronomique de l’unesco. 2015 – ouverture de la casa picaflor – piscobar & ceviche réserver une table en ligne c’est parti gastronomie péruvienne la cuisine péruvienne va vous surprendre, et certainement vous régaler. reconnue en 2011 par l’oea comme patrimoine culturel des amériques, elle est considérée par certains chefs comme l’une des meilleures cuisines du monde. elle s’est nourrie d’influences multiples et constitue une invitation pour le plus grand plaisir du palais. c’est une cuisine qui est faite de mélanges. une cuisine imaginative, créative et originale. commander et se faire livrer menu dégustation los ceviches ceviche clásico peruano - 150g €15 dos de cabillaud mariné au leche de tigre, accompagné de patate douce et de maïs péruvien grillé. ceviche nikkei - 120g €15 saumon mariné au leche de tigre, sauce soja, huile et graines de sésame, pomelo et avocat du pérou. ceviche del demonio - 120g €18 dos de cabillaud, crevettes, coquilles saint-jacques, moules et poulpe marinés au leche de tigre, très épicé !! tiradito de maracuyá - 120g €16 carpaccio de daurade sébaste sauvage mariné au leche de tigre, fruit de la passion et pépins de grenade. tiradito limeño - 120g €15 carpaccio de daurade sébaste sauvage mariné au leche de tigre, accompagné de patate douce et de maïs péruvien grillé. dégustation de 3 mini ceviches - 200g €28 ceviche clásico, , ceviche nikkei, tiradito de maracuyá. los extras canchita €3 maïs péruvien grillé, salé. guacamole €7 aux avocats péruviens servit avec nachos. quinoto del mar €9 quinoa façon risotto aux fruits de mer. arroz con pollo peruano €8 riz vert au poulet et petits légumes. arroz de la casa €5 riz blanc traditionnellement servis sur les tables péruviennes. pure de camote glaceado €6 purée de patate douce froide déglacée aux oranges. leche de tigre €5 1 shot de concentré de ceviche, très épicé !! los piqueos peruanos butifarra burger €10 2 mini burgers au cochon de lait rôti à la péruvienne empanaditas de carne €8 chaussons à la viande avec oeuf, olives, raisins secs et oignons. (par paire) empanaditas de ají de gallina €8 chaussons fourrés avec des émincés de blanc de poulet cuit dans une sauce au fromage un peu relevée. (par paire) empanaditas végétariens €7 chaussons végétariens. (par paire) causa limeña €9 terrine de pommes de terre farcie au thon et légèrement épicée servie avec de l’avocat et des tomates. causa de pulpo al olivo €10 terrine de pommes de terre farcie au lamelles de poulpe nappées de sauce aux olives noires de calamata. choritos a la chalaca €6 moules marinées façon ceviche conchas a la parmesana €10 2 coquilles saint-jacques du pérou marinées au pisco et gratinées au parmesan los postres alfajores €7 biscuits péruviens fourrés à la confiture de lait maison accompagnés d’une boule de glace. sorpresa de lucuma €9 sphère en chocolat renfermant l’or des incas pasión de chocolate €8 panna cotta de chocolat noir et raisins secs infusé au pisco, sur un biscuit croquant, nappé de maracuyá fraiche. helados 2 boules €4,50 helados 3 boules €6 menus la planche de dégustation €17 mini empanada et guacamole mini causa et mini burger mini ceviche clásico peruano. 10 pièces. pour 2 personnes minimum. (prix par personne) menu paris-lima €15 pisco + mini ceviche du jour boissons bières péruviennes bières péruviennes 33 cl €8 cuzqueña, cristal, pale ale lucuma, ipa camu camu, cuzqueña negra, golden ale maca cocktails pisco sour €12 macchu pisco quebranta, citron vert frais, sirop de sucre, blanc d’oeuf, bitter amargo angostura. lima mule €12 pisco 1615 acholado, sirop de gingembre maison, citron vert frais, fever tree ginger ale, bitter amargo angostura maracuyá sour €13 pisco 1615 quebranta, pulpe de maracuyá extraite à la main, sirop de sucre, blanc d’oeuf, zest de citron vert, bitter aromatique maison à la cannelle fruty sour €13 pisco tabernero quebranta, liqueur de cerise, goyave, papaye, maracuyá, citron vert frais, sirop de vanille maison, blanc d’oeuf pisco sour géant €55 pour 4/5 personnes. le dernier empereur €14 pisco 1615 quebranta, liqueur royale chambord, bourbon wild turkey 101 proof, fee brothers orange bitter yma sumac €14 pisco tacama demonio de los andes quebranta, sirop popcorn, bitter amargo angostura, champagne, paillettes d’or eldorado €14 pisco la diablada acholado, chartreuse jaune, mezcal del maguey vida, citron vert frais, sirop de sucre, flambé au piment. pisco pisco quebranta macchu pisco, tabernero, 1615, 1615 mosto verde, portón mosto verde pisco acholado 1615, la diablada, portón mosto verde pisco italia tabernero, 1615 mosto verde, ñusta mosto verde pisco torontel 1615 mosto verde, portón mosto verde sans alcool iced chicha morada €8 maïs violet, ananas, pomme et cannelle. miss mantilla €8 papaye, goyave, maracuyá, yuzu, sirop d’orgeat et sirop de vanille maison. virgin mule €8 fever tree ginger beer, sirop de gingembre et citon vert. inca kola €6 vins vins péruviens vins rouges, blancs et rosés. tabernero fina reserva malbec-merlot 2015, tabernero edición limitada blanco de blancos 2016, tabernero rosé gran selección 2016. vins chiliens vins rouges et blancs. araucano reserva cabernet sauvignon 2015, humo blanco pinot noir 2015, araucano reserva chardonnay 2016, clos de lolol blanc chardonnay-sauvignon blanc 2015. vins argentins vins rouges, blancs et rosés. piedra negra reserve malbec 2014/2015, tierra de luna pinot grigio-torrontes 2015/2016, piedra negra reserve chardonnay 2011, piedra negra pinot gris rosado 2016 contact casa picaflor piscobar ceviche lundi à jeudi : 17h30-minuit / ven et sam : 18h-1h. 5, rue tiquetonne – 75002 paris m° etienne marcel / les halles tél. : 09 81 77 32 00 facebook dernier post error occured while retrieving the facebook feed © copyright casa picaflor tous droits réservés
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